Eu enviei o pagamento, mas ele não saiu do meu endereço. Por que?

Porque nas criptomoedas não existe o conceito de "endereço do remetente". Os endereços de criptomoeda são criados para receber pagamentos e não para enviar: simplesmente não há endereço de remetente. Você não pode usar exatamente as moedas que recebeu ao fazer um pagamento.

Pense nisso como notas que você coloca em um depósito bancário. Digamos que você o trouxe a um banco e depositou 1.000 usd em sua conta com dez notas de 100 usd cada. Quando você quiser sacar dinheiro, o banco não lhe dará exatamente essas dez notas. Em vez disso, você receberá outras notas.

Você pode ler mais sobre isso no Bitcoin Wiki.